Que de bonnes choses ...

26 mars 2011

Ce matin j'ai réalisé une mousse de courgettes avec du persil et du paprika, ça ma donné une mousse très verte, exactement ce que je souhaitais !!

Voici la recette:

Ingrédients:

-environ 400g de courgettes

-8 cs de crème fraîche

-1cs de vinaigre balsamique

-1 bouquet de persil

-un peu de paprika

-sel, poivre

Laver et couper les courgettes en rondelles. Réserver quelques rondelles pour la décoration et faire cuire le reste dans un cuit vapeur pendant environ 8 minutes.
Mixer les courgettes avec 4 cuillerées de crème, du sel, du poivre. Ajouter le vinaigre balsamique et la moitié du persil et le paprika.
Monter les blancs d'oeufs en neige puis incorporer les au mélange mixé.
Verser la mousse dans les verrines et réserver au frais au moins une heure.
Disposer les rondelles préalablement réservée à la décoration et batter le reste de crème en chantilly.
Répartir la chantilly dans les verrines.
Remettre au frais environ 10 minutes.