Les délices de Margot

Ce matin j'ai réalisé une mousse de courgettes avec du persil et du paprika, ça ma donné une mousse très verte, exactement ce que je souhaitais !!

Voici la recette:

Ingrédients:

-environ 400g de courgettes

-8 cs de crème fraîche

-1cs de vinaigre balsamique

-1 bouquet de persil

-un peu de paprika

-sel, poivre

1. Laver et couper les courgettes en rondelles. Réserver quelques rondelles pour la décoration et faire cuire le reste dans un cuit vapeur pendant environ 8 minutes.
2. Mixer les courgettes avec 4 cuillerées de crème, du sel, du poivre. Ajouter le vinaigre balsamique et la moitié du persil et le paprika.
3. Monter les blancs d'oeufs en neige puis incorporer les au mélange mixé.
4. Verser la mousse dans les verrines et réserver au frais au moins une heure.
5. Disposer les rondelles préalablement réservée à la décoration et batter le reste de crème en chantilly.
6. Répartir la chantilly dans les verrines.
7. Remettre au frais environ 10 minutes.

J'ai aussi fait une mousse au chocolat:

Et pour finir j'ai fait des bretzels !!

Cet après-midi, j'ai réalisé deux recettes autour du caramel au beurre salé et du fromage blanc.

Tout d'abord, voici une recette simple de caramel au beurre salé :

-150g de sucre semoule

-30g de beurre

-15cl de crème

-1 à 2 pincées de gros sel

1. Faire fondre le sucre à feu doux jusqu'à l'obtention d'un caramel,puis  rajouter le beurre.

Une fois le beurre fondu, hors du feu ajouter la crème.

Puis j'ai fait une panna cotta au .... caramel beurre salé !

Voici la recette:

-45cl de crème épaisse

-60gde sucre semoule

-2  feuilles de gélatine

1. Mettre la gélatine à ramollir dans de l'eau froide.
2. Faire chauffer la crème et le sucre sans les faire bouillir.
3. Hors du feu ajouter les feuilles de gélatine égoutées.
4. Verser dans des verrines et laisser au frais pendant 4h.

Puis j'ai fait des cuillères à base de:

-pommes cuitent avec une noix de beurre

-fromage blanc mélangé avec un peu de sucre

-caramel au beurre salé

Cette recette est très simple à effectuer, après il suffit de mettre un peu de fromage blanc puis quelques dés de pommes et enfin rajouter un peu de caramel.